La materia prima está compuesta por excelente carne magra y grasa de cerdo ibérico. Aderezado con condimentos naturales como pimentón, sal, ajo y azúcares que le confieren su característico color rojo.

Se presenta en tripa de ciego, denominada morcón de donde proviene su nombre y que le aporta su forma característica.

Proceso de elaboración
Una vez condimentado, permanece durante un día en la cámara de masa. Posteriormente y tras su embutido, se traslada al secadero de embutidos donde permanece por un período superior a 2 meses.