Somos una empresa familiar extremeña del sector agroalimentario desde 1880, siendo su promotor Rafael Murillo de la Calzada, que culmina con ello una larga tradición ganadera que desde el siglo XIX ha estado en continuo perfeccionamiento y mejora del ganado como demuestran los galardones obtenidos por la familia en las diferentes ferias agropecuarias de las distintas épocas.

Para ello partimos de la filosofía y el logro de unos objetivos en la crianza, industrialización y comercialización integradas del Cerdo Ibérico, que se basan en:

- Una materia prima de calidad excepcional e irrepetible: EL CERDO IBERICO.
- El aprovechamiento de un Medio Natural único y exclusivo: LA DEHESA EXTREMEÑA.
- Un rigor, exigencias y experiencias probadas en la SELECCIÓN y LA ALIMENTACION del mismo.
- Una INDUSTRIALIZACIÓN que aprovecha los saberes de los Maestros Artesanos y aporta todas las ventajas de las Nuevas Tecnologías.
- Como resultado, obtenemos una variedad de productos ibéricos exquisitos que satisfacen el paladar más exigente.

En Santa Elena Ibéricos venimos criando un CERDO IBERICO, cuya característica más destacable es la infiltración de grasa en el paquete muscular del animal, facilitada por el ejercicio que desarrolla en la época de la “montanera”, período durante el cual las piaras recorren la dehesa. Se consigue así la transmisión a sus productos derivados de unas cualidades de aroma, sabor, color, infiltración, jugosidad, ternura en cantidades y calidades óptimas.

Al disponer de ganadería propia con suficiente producción para cubrir todas sus necesidades comerciales, en Santa Elena Ibéricos controlamos la selección y alimentación, asegurando con total garantía la Homologación plena de sus diversos productos: jamones, paletas, lomos y embutidos.

La producción ganadera de Santa Elena Ibéricos se desarrolla en el área más representativa de la Dehesa Extremeña. Ecosistema que constituye un modelo ejemplar de conservación de un Bosque Mediterráneo, situado en las estribaciones occidentales de Sierra Morena, en el sur de la provincia de Badajoz.

Constituye un sistema extensivo en el que sus producciones naturales: bellota, pastos, especies arbóreas y plantas aromáticas, son alimentos especialmente aprovechados por el porcino ibérico, representado el hábitat por excelencia para la perfecta crianza de esta raza.

Llegado al fin de su período de crecimiento y engorde y alcanzando el punto óptimo de su desarrollo, se inicia para el Cerdo Ibérico un proceso de elaboración que representa su transformación en los mas exquisitos manjares.

Estos productos son verdaderas delicias del arte chacinero, oficio de maestros legendarios que han sabido mantener generación tras generación unos saberes seculares que han llegado hasta nuestros días.

En la trilogía para conseguir estas calidades sorprendentes, a la Raza Ibérica y a la Dehesa Extremeña se añaden la Técnica y el Arte Tradicional de la curación y todos los progresos y desarrollos que las Nuevas Tecnologías en materia higiénico-sanitarias y tratamiento del frío ofrecen.

Todos los procesos de industrialización se realizan cumpliendo de la forma más rigurosa las normas higiénico-sanitarias vigentes de la U.E.

En Santa Elena Ibéricos, comercializamos los productos a través de una Red Comercial propia con las etiquetas siguientes:

• Jamón Ibérico Bellota D.O. Dehesa Extremadura
• Jamón Ibérico Bellota
• Jamón Ibérico de Cebo
• Paleta Ibérica Bellota D.O. Dehesa Extremadura
• Paleta Ibérica Bellota
• Paleta Ibérica de Cebo
• Lomo Ibérico
• Chorizo Ibérico
• Salchichón Ibérico
• Morcón Ibérico

Todos estos productos, elaborados con la mayor selección y esmero, cuidan tanto sus características internas de infiltración de grasa, veteado, aroma y bouquet, como sus aspectos externos de forma y presentación, respondiendo a una excelente relación calidad-precio que los distingue y los hace fácilmente identificables a los ojos del consumidor.